ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน เอาปลาลงไปทอด ให้หลืองกรอบ จากนั้นนำขึ้นมาพักให้เย็น จากนั้นนำลงไปทอดอีกรอบ จะได้ปลาที่กรอบ จากนั้นนำปลาทอดพักไว้ก่อน 3. โขลกเครื่องแกง ประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และกะปิ โขรกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน 4. ตั้งกระทะน้ำมัน นำพริกแกงลงไปผัดให้สุก จนพริกแกงแตกมัน ก็ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ตามด้วนซอสปรุงรส ผัดให้ออกรสหวาน จากนั้นพักให้พริกแกงเย็น และนำปลากรอบลงไปคลุกกับพริกแกง 5. เสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้ กับข้าว ง่ายๆ เมนูน้ำพริก กับข้าวจากปลา น้ำพริกระกำ ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกระกำ พริกขี้ 10-20 เม็ด เนื้อระกำฝาน 1 ถ้วย กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต้ะ กระเทียมสด 5 กลีบ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต้ะ วิธีทำน้ำพริกระกำ 1. โขรก กุ้งแห้ง พริกสด และกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นตามด้วย น้ำตาล กะปิ และน้ำปล่า 2. จากนั้นใส่เนื้อระกำลงไปโขลกให้ละเอียด 3. เสริฟน้ำพริกระกำ ทานคู่กับ ผักสด ตามใจชอบ
นำเต้าหู้ลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำแล้วยีให้พอแหลก 2. หั่นเห็ดนางฟ้าและเห็ดหูหนูดำเป็นเส้น ๆ แล้วนำไปคั่วในกระทะจนแห้งและมีกลิ่นหอม ตักใส่อ่างผสม เตรียมไว้ 3. ใส่เต้าหู้ที่ยีไว้ลงไปผสมกับเห็ดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่นเคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 4. ใส่ผักชีฝรั่งซอย ใบสะระแหน่ และข้าวคั่วลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง 5. ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ 2. หลนเต้าหู้ยี้เจ ใครว่าเมนูเต้าหู้จะมีแต่เมนูจืด ๆ เท่านั้น คออาหารไทยอย่างเราก็ต้องนี่เลย จับเต้าหู้มาทำหลนอร่อย ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ เราขอแนะนำหลนเต้าหู้ยี้เจสูตรจากคุณเนินน้ำ เมนูเครื่องจิ้ม เสิร์ฟคู่กับผักสด อิ่มโปรตีนเน้น ๆ และได้บุญอีกด้วยนะคะ ส่วนผสม หลนเต้าหู้ยี้เจ เนื้อเต้าหู้ยี้แดง 1/2 ก้อน น้ำเต้าหู้ยี้แดง 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ 1+1/4 ถ้วย ตะไคร้ซอย 2 ต้น เต้าหู้ขาวหั่นสี่เหลี่ยม 1/2 แผ่น เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด ผักสดต่าง ๆ ตามชอบ วิธีทำหลนเต้าหู้ยี้เจ 1. บดเนื้อเต้าหู้ยี้กับน้ำเต้าหู้ยี้ให้เข้ากันจนละเอียด 2.